Hygiène et Sécurité en Crèche

Description

Durée : 14 heures.

Modalités d’accès : La demande de formation est initiée par l’employeur ou le(s) salarié(s). Un premier entretien téléphonique permet d’évaluer les attentes du(des) stagiaire(s). A réception du devis signé, une organisation logistique, technique, pédagogique et financière est établie.

Délai d’accès : L’entrée en formation s’effectue dès les modalités d’accès complétées. Notre formateur contacte le(les) stagiaire(s) sous 15 jours afin de définir les dates de la formation.

Accessibilité : Nous guidons les personnes en situation d’handicap vers l’organisme de formation compétant.

Pré-requis : Fondamentaux (bonne compréhension écrite et orale du français).

But : Garantir la sécurité alimentaire et l’hygiène des denrées tout le long de leur production, l’étiquetage des allergènes et remédier aux risques professionnels.

Objectif de la formation : À l’issue de la formation, le(s) stagiaire(s) connaîtront les procédures de nettoyage en crèche ; ils sauront évaluer et établir un plan de maîtrise sanitaire PMS; ils seront en capacité d’identifier les produits allergènes en alimentation ; les stagiaires auront les moyens de créer un document unique d’évaluation des risques professionnels.

Objectifs pédagogiques :

– Comprendre les dangers microbiologiques et les risques chimiques.

– Maîtriser les procédures H.A.C.C.P.

– Évaluer et établir un plan de maîtrise sanitaire.

– Identifier les substances allergènes et différencier l’allergie et l’intolérance alimentaire.

– Rédiger un Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels (D.U.E.R.P.).

Moyens Pédagogiques : Apport pratique et théorique. Démonstration, mise en application. Autoévaluation.

Moyens Techniques : 

– Un livret pédagogique est remis à l’entreprise lors de la formation.

– Un diaporama Power Point est utilisé pour animer la formation.

– Des vidéos de mise en situation seront visualisés lors de la formation.

Encadrement : Le formateur accompagne les stagiaires tout au long de la formation. Le formateur s’adapte à chaque stagiaire et aux diverses situations, selon ses compétences.

Évaluation des Acquis : Chaque stagiaire répondra à un questionnaire d’évaluation des connaissances. Le formateur procèdera à une évaluation des acquis de chaque stagiaire, notifiée dans un rapport.

Questionnaire de Satisfaction : Tout stagiaire répondra à un questionnaire de satisfaction afin d’évaluer la qualité de la formation suivie.

Validation : Une attestation de formation sera remise aux stagiaires à la suite de la formation.

 

Programme :

BPH (Bonnes Pratiques d’hygiène)

– Classement des bactéries, virus, levures et moisissures utiles et nuisibles.

– Le lavage des mains. Le port des E.P.I.

– Plan de nettoyage et de désinfection.

– Pictogrammes d’aides et pictogrammes de sécurité.

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

– La méthode H.A.C.C.P (PMS).

– Les obligations de résultat (quelques obligations de moyen).

– Gestion des points critiques.

INCO (Etiquetage Allergènes)

– Étiquetage des denrées alimentaires : nouvelles règles européennes.

– Informations sur les substances allergènes, l’indication de l’origine ou de la provenance.

– Qu’est-ce qu’une allergie ? L’allergie alimentaire. L’intolérance alimentaire.

– Liste des allergènes alimentaires.

– Comprendre l’étiquetage alimentaire.

D.U.E.R.P. (Document Unique d’Évaluation des Risques Professionnels)

– Les risques liés aux feux. Les risques d’incendie des corps gras.

– Les premiers soins. L’armoire des premiers secours. Les gestes qui sauvent.

– Les risques de la manipulation des produits chimiques.

– Réglementation applicable.

– Guide d’aide à la rédaction du D.U.E.R.P des métiers de bouche.